美食摄影技巧：让菜品好看的光线、角度和摆盘
食物在现实中看起来美味，靠的是质感、颜色和香气。照片只能呈现前两样，所以光线和角度承担了大部分工作。你不需要影棚：一扇窗、一个素净的台面，再花几分钟用心，就胜过在顶灯下用任何昂贵的相机。这篇指南讲解光线、角度、摆盘、背景、颜色和手机设置，再补充如何为社交媒体构图，以及如何在餐厅里礼貌地拍照。
快速设置
1用侧面窗光，不用顶灯
侧光能表现质感：面包的气孔、酱汁的光泽、米粒的颗粒感。正上方的光，比如顶灯，会把食物拍得很平，把你自己的影子投在盘子上，还常常偏黄或偏绿。来自窗户的柔和日光，最好没有阳光直射，是最简单的好光。
从盘子稍后方照来的光（逆光）能让饮料、汤和热气发亮，而侧光适合大多数固体菜品。
- 摆好桌子，让窗户在盘子的左侧或右侧，或稍偏后方。
- 关掉顶灯和台灯，免得它们和日光混在一起。
- 用薄纱窗帘或贴在窗上的烘焙纸柔化强烈的阳光。
- 在窗户对面举一张白卡、餐巾或菜单，给暗部补光。
2选择角度：俯拍还是 45°
角度应该和食物的形状相配。披萨、沙拉、碗装食物和满桌菜肴这类扁平的菜品，正上方俯拍最好看，图案和摆放一目了然。汉堡、蛋糕、饮料和叠放的食物这类高的或分层的食物，约 45° 或更低的角度最好看，能看到高度和层次。
45° 拍时背景会进入画面，所以要保持整洁。俯拍时，整个台面就是背景。
- 问问自己：有意思的部分在顶上还是侧面？在顶上就俯拍，在侧面就用 45° 或平视。
- 俯拍时站起来或站在稳固的椅子上，让相机与桌面平行。
- 45° 拍时用 f/2.8 这样较大的光圈，让背景柔和虚化。
- 拿不准就两种都拍；只多花几秒钟。
3摆盘
一些小细节能让菜品显得新鲜、用心。擦掉盘边的汤汁，加上属于这道菜的装饰，再留一点"用过"的痕迹，比如一把勺子或一块撕开的面包。道具应该衬托食物，而不是和它抢风头。
食物变化很快：香草会蔫，奶酪会凝固，冰会融化，热气一两分钟内就会消散。先布置好场景，最后再把食物端上来。
- 用空盘子先摆好道具、光线和相机，再换上热菜。
- 用几件颜色素雅的道具：亚麻餐巾、简单的餐具、一小碗食材。
- 拍摄前一刻加上新鲜的装饰、淋一点油或撒一点盐。
- 拍热气时用深色背景配逆光，并立即拍摄。
4注意背景和留白
杂乱的背景，比如花纹桌布、手机线或别人的盘子，会把注意力从菜品上拉走。素色的木头、石材、亚麻布或哑光板能让焦点留在食物上。留白，也就是主体周围的空白区域，给眼睛一个休息的地方，图片用于网络时也能留出放文字的空间。
- 把桌上与画面故事无关的东西都清走。
- 使用哑光台面；有光泽的桌面会反射窗户和灯。
- 在一侧留出约三分之一的空白，并按三分法把菜品放在偏离中心的位置。
- 选择与食物形成对比的背景颜色：浅色菜品配深色台面，深色菜品配浅色台面。
5把白平衡调对
颜色不对，是让食物显得难以下咽的最快方式。钨丝灯偏橙，有些 LED 偏绿，阴影偏蓝。我们的眼睛会自动适应，相机却不一定。新鲜食物应该看起来就是它本来的样子：白色是白的，绿色是鲜的，肉是暖色但不发橙。
- 只用一种光；在窗边拍时关掉台灯。
- 窗边拍摄时白平衡设为自动或日光，可以的话拍 RAW。
- 在画面里放一块白餐巾或白盘子作参照，后期按它校正。
- 避免浓重的滤镜；稍微偏暖没问题，强烈的偏色就不行。
6手机技巧：2x 镜头、点击对焦、曝光滑块
手机能拍出不错的美食照片，但广角主摄可能让盘子变形，近处的东西被拉长。切换到 2x（或 3x）镜头并退后一些，形状会更自然。手机还常常把食物拍得过暗或过亮，用曝光滑块就能纠正。
- 切换到 2x 镜头并退后约 30 厘米，而不是用 1x 贴得很近拍。
- 点一下菜品最重要的部分，把焦点设在那里。
- 把曝光滑块（很多手机上是太阳图标）往上拉一点，得到明亮通透的光感；高光发白就往下拉。
- 关闭闪光灯，擦干净镜头，谨慎使用人像模式：它可能把盘子边缘虚化得很不自然。
7按社交媒体的画幅比例构图
每个平台的裁剪方式不同。4:5 竖幅在大多数信息流中占据的空间最大，1:1 适合宫格，9:16 适合快拍和短视频。一张按 3:2 构图得很紧的照片，之后裁剪时可能会丢掉装饰或盘子的边缘。
- 拍摄前就决定照片要发在哪里，可以的话把相机或手机设成相应的比例。
- 否则就在四周多留一些空间，方便之后裁成 4:5、1:1 或 9:16。
- 在 9:16 画面中，主菜别放在最顶部和最底部，那里会出现按钮和文字说明。
- 检查缩略图：缩小后菜品仍应一眼认得出来。
8遵守餐厅礼仪
大多数餐厅欢迎你快速拍一张，但长时间拍摄、使用闪光灯和挪动家具会打扰其他客人和员工。有些高级餐厅干脆不鼓励拍照。用餐才是重点；拍照应该只花几秒钟，而不是几分钟。
- 如果打算拍的不只是一张快照，先问问店员，对方拒绝就尊重。
- 绝不使用闪光灯，不要站到椅子上，也不要挪动别的桌子。
- 如果拍照对你很重要，订座时选靠窗的位置。
- 一分钟内拍完，趁热吃；未经允许不要拍其他食客。
拍摄前
- 窗光在侧面，顶灯关闭
- 按菜品形状选好角度
- 擦净盘边，加上新鲜装饰
- 清理背景，留出空白
- 对照白色物体检查白平衡
- 手机用 2x，点击对焦，调整曝光
- 按 4:5、1:1 或 9:16 构图
- 关闭闪光灯，在餐厅里快速而礼貌
